Barritas de Cereal

  

Una receta múy fácil, sabrosa y natural para que los chicos lleven al colegio.

Ingredientes:

-Miel 40 gramos

-Manteca 100 gramos

-Azúcar rubia 120 gramos

-Avena arrollada 200 gramos

-Copos de maíz 4 cucharadas

-Cereales de salvado 4 cucharadas

-Germen de trigo 4 cucharadas

-Orejones de durazno 200 gramos

-Ralladura de naranja 1 cucharadita

Preparación:

Colocar en una cacerola la miel, la manteca y el azúcar rubia. Llevar a fuego suave y cocinar durante 1 minuto desde que rompa el hervor.

A continuación incorporar la avena, los copos de maíz, el cereal de salvado, el germen de trigo, los orejones picados y la ralladura de naranja.

Mezclar bien y cocinar por 3 minutos más.Verter la preparación en una placa forrada con papel de aluminio aceitado.

Cocinar en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Retirar dejar entibiar y marcar las barritas con un cuchillo. Cortar cuando hayan enfriado por completo.

Para los que son alergicos a los derivados de la leche, pueden suplantar la manteca por aceite neutro.

 y la miel por jarabe de glucosa ( se vende en dieteticas) o en supermercados, en la parte de los alimentos para celíacos o light

Dulce de Leche

Este dulce es un producto tradicional argentino, si se prepara correctamente y se guarda en frascos esterilizados puede conservarse hasta un año en la heladera u otro lugar oscuro y fresco.

Ingredientes

Leche, 2 litros para los alergicos, puede ser leche de avena, leche de soja, leche de sesamo
Azúcar, 500 g
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Vainilla, 1 chaucha

Preparación

- Poner la leche en una cacerola preferentemente antiadherente.
- Añadir el azúcar y la chaucha de vainilla.
- Poner en la olla 3 bolitas de vidrio, de esas que usan los chicos para jugar, esto ayuda a que no se corte.
- Hacer hervir revolviendo cada tanto.
- Incorporar la cucharadita de bicarbonato.
- Cocinar a fuego suave, revolviendo a menudo, con cuchara de madera, para que no se pegue.
- Cuando comience a espezar hay que revolverlo permanentemente.
- El dulce de leche llevará entre una y dos horas de cocción.
- Está a punto cuando tome color y esté espeso, se comprueba retirando un poco en un plato, se lo deja enfriar y el dulce no se corre.
- Se retiran las bolitas de vidrio, se deja enfriar y ya se puede guardar o servir.

Cómo esterilizar frascos

LAVAR MUY BIEN LOS FRASCOS, INCLUIDAS LAS TAPAS. DESCARTAR CUALQUIER ETIQUETADO.
PONER EN UNA CACEROLA GRANDE UN PAÑO Y APOYAR LOS FRASCOS SEPARADOS ENTRA SI CON OTRO PAÑO,PARA EVITAR QUE AL HERVIR CHOQUEN Y SE QUIEBREN, TAMBIEN PONER LAS TAPAS EN UN COSTADITO. CUBRIR LOS FRASCOS CON ABUNDANTE AGUA Y HACERLOS HERVIR ENTRE 25 A 30 MINUTOS. PASADO ESE TIEMPO, RETIRARLOS DE LA CACEROLA CON MUCHO CUIDADO UTILIZANDO UNA PINZA Y ACOMODAR LOS FRASCOS Y TAPA EN UNA PLACA PARA HORNO, LLEVAR A HORNO CALIENTE HASTA SECAR Y UTILIZAR. POR SUPUESTO ESTO SE HACE MINUTOS ANTES DE ENVASAR DULCES Y CONSERVAS.
CUANDO ENVASAMOS DULCES LO HACEMOS EN CALIENTE,CON LOS FRASCOS CALIENTES ¡OJO MUCHO CUIDADO QUE QUEMA! LLENAMOS HASTA EL TOPE,ROCIAMOS LO TAPA CON UN POCO DE ALCOHOL, SACUDIMOS UN PARA EVAPORAR Y RAPIDO CERRAMOS, PONEMOS BOCA ABAJO PARA FORMAR EL VACIO Y DEJAMOS ENFRIAR ASI.
Y PARA LAS CONSERVAS DEJAMOS ENFRIAR LOS FRASCOS EN EL HORNO, ENVASAMOS ROCIAMOS LA TAPA CON ALCOHOL, SACUDIMOS PARA EVAPORAR Y CERRAMOS . DE ESTA MANERA Y EN UN LUGAR SECO Y FRESCO VAMOS A PODER GUARDAR LOS DULCES Y CONSERVAS PARA TODO EL AÑO.

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LECHE DE SESAMO

INGREDIENTES:


 cuarta taza de semillas de sésamo integral
 medio litro de agua


PREPARACION:

Moler las semillas en un molinillo. Agregarles el agua y licuar bien ambos 
ingredientes. Dejar macerar unas tres horas, luego filtrar y endulzar. Otro sistema para obtener leche de sésamo consiste en mezclar en licuadora una taza de manteca de sésamo (tahin) con dos tazas de agua.
Las semillas de sésamo son muy ricas en ácidos grasos esenciales, lecitina, minerales y vitaminas. La lecitina es una grasa fosforada y un nutriente de las células cerebrales. La leche de sésamo tiene más calcio que la leche vacuna: 100g de semillas de sésamo sin tostar contienen 1.125mg de calcio, mientras que dos vasos de leche vacuna contienen sólo 500mg.


Y TAMBIEN SIERVEN PARA

Tener semillas de sésamo en casa no es lo mas común, salvo que te guste cocinar recetas naturales, pero uno debería guardar algunas en un frasco pues estas pequeñas semillas oscuras tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud. ¿No lo sabías? Bueno, paso a contarte entonces que para los médicos especialistas en nutrición las semillas de sésamo son buenas para:

. prevenir la trombosis arterial

. prevenir el infarto de miocardio

. disminuir el colesterol en sangre

. prevenir la osteoporosis

. prevenir el cansancio físico y mental

. controlar el estrés, el insomnio y la depresión

. prevenir la perdida de memoria.

PARA SUSTITUIR LA LECHE DE VACA, PARA LOS ALERGICOS.
PARA REEMPLAZAR LAS LECHES MEDICAMENTOSAS PARA PODER PREPARAR BIZCOCHUELOS, GALLETITAS, QUESOS. ETC.


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Masa de tarta

Masa de tarta

Ingredientes (1 porción)

• 100 gr. de harina.
• 100 gr.de azúcar.
• 1 huevo.
• 10 gr. de margarina o 1 cda. de aceite neutro.
• 100 cc de zumo de naranja o limón.

Preparación

Mezclar el azúcar, el huevo, la margarina. Batir, formar una crema, agregar la harina de a poco. Luego incorporar el zumo de naranja o limón. Batir hasta lograr una consistencia término medio, ni muy espesa, ni muy aguada. Colocar en un molde para tartas, previamente aceitado y enharinado. Colocar en el horno, previamente calentado, a temperatura media durante 15 a 20 minutos. Pinchar con palillo para constatar que esté bien cocido.

Pizza de Faina

  
Recetas para alérgicos a la caseína

Pizza de faina

Ingredientes (1 porción)

• 60 gr. de Harina de garbanzos
• 150 cc. de agua.
• 1 cda. de aceite de oliva
• Sal cantidad suficiente.

Preparación

Mezclar el agua con el aceite y la sal. Incorporar la harina, quedará con una consistencia semilíquida. Colocar en una fuente para horno, previamente aceitada. Verte la preparación. Cocinar a horno moderado por 15 o 20 minutos hasta que esté dorada.









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Tortilla de papas sin huevo

Ingredientes:

• 4 papas
• 6 cucharadas de harina de garbanzo o de trigo
• 3 cucharadas de leche
• Un ligero toque de queso crema
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cebolla
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Pelar las papa  y la cebolla y cortar en rodajas. Freír en abundante aceite. Mientras, mezclar la harina de garbanzo o trigo con la leche y sal. Agregar 1/2 taza de agua y batir bien. Sacar las papa y  la cebolla cuando estén hechos, escurrir, verter en la mezcla de harina de garbanzo y remover y añadir philadelphia en trocitos. Poner la masa en una sartén con un poco de aceite y dejar que se haga durante unos 5 minutos a fuego medio. Dar la vuelta con ayuda de un plato u otra sartén y cocinar por el otro lado otros 5 minutos. Sacar y servir caliente.

Truco: si no tienes harina de garbanzo puedes usar harina de trigo o mezcla de harina de trigo y de maíz.

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Receta de galletas para alérgicos al huevo

Ingredientes:

• 250 g. de harina tipo 0000
• 50 g. de manteca o margarina 
• 50 g. de azúcar 
• Bicarbonato de amonio   en polvo, 5 g.
• Una pizca de sal
• Leche tibia, 100 ml
• Ralladura de 1/2 limón
• 
  

Preparación:

Mezclar la harina tamizándola con el bicarbonato de amonio (es un polvo de color blanco que ayuda a regular la acidez, actúa como gasificante y antiaglutinante que esponja las masas), y una pizca de sal. Añadir la manteca y  mezclar amasando, luego añadir el azúcar , la ralladura de 1/2 limón y la leche.

Trabajar la masa durante 7-8 minutos y luego estirar la masa en un rectángulo de 1/2 cm de espesor. Luego se puede cortar en rectángulos, como en la imagen, o bien con un cortador de pastas.

Poner en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y meter al horno hasta que estén doradas y los bordes estén tostados.

Conservar en una caja de galletas o de vidrio.

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Milanesas de tomate

Milanesas de Tomate

El tomate es un fruto de reconocido valor alimenticio muy rico en vitamina C y A siendo un alimento ideal para incluirlo en la dieta sana tanto en invierno como en verano y como su sabor es muy agradable puede tomarse además su jugo que es excelente para nuestro organismo.

Nuestra deliciosa receta de milanesas de tomates al horno aumentarán su sabor si las preparas de un día para el otro o de la mañana a la noche y también si las elaboras más completas puedes colocarle una rodaja de queso port salut o cremoso y resultarán exquisitas.

Ingredientes:

para 4 porciones

3 tomates redondos grandes

2 dientes de ajo

perejil picado, a gusto

queso rallado

2 huevos

rebozador de avena, cantidad necesaria

Preparación:

Corta los tomates en rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor y reserva.

En un bol bate los huevos junto con los dientes de ajo picados, el perejil picado a gusto y el queso rallado.

Pasa las rodajas de tomate por la mezcla y luego por el rebozador.

A continuación, acomoda las milanesas en una placa para horno untada ligeramente con aceite de oliva y cocínalas en horno moderado hasta que estén doradas dándolas vuelta cada tanto.

Cuando estén cocidas retíralas de la placa con cuidado para que no se desarmen y distribúyelas en una fuente para servir




PD: los huevos para ligar se puede reemplazar por crema de leche, si no tiene alergia a la leche de vaca







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Receta de trufas de algarroba

Receta de trufas de algarroba

Ingredientes:

-1/2 taza de avena arrollada

-1/2 taza de azúcar (moreno o rubio)

-6 cucharadas de aceite puro

-3 cucharadas de leche de soja

-2 cucharadas de algarroba

Preparación:

Mezclar la avena arrollada, con el  azúcar, el aceite vegetal, la leche de soja y el algarroba y mezclar muy bien.

A continuación se cocina en una olla mediana durante unos cinco minutos, evitando que la preparación hierva.

Luego se deja que la mezcla se enfríe y se le da forma a las trufas y se las coloca en moldes pequeños individuales y se colocan en la heladera durante una hora

Flan de manzana con leche de soja

Para preparar este riquísimo flan de manzanas hoy hemos seleccionado entre sus ingredientes la saludable y muy nutritiva leche de soja y también azúcar orgánico que es utilizada por su agradable sabor, textura, micronutrientes y por tener excelentes propiedades endulzantes para saborizar todo tipo de postres.

Ingredientes:

para 6 porciones

6 manzanas medianas

3 huevos grandes

8 cucharadas de miel

1 taza de leche de soja

1/2 taza de azúcar orgánico

2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación:

Lava muy bien las manzanas y quítales la cáscara, retírales el centro y las semillas y córtalas en trozos bien pequeños. Aparte en un bol bate los huevos junto con el azúcar orgánico y la miel. A continuación, incorpórale a esta mezcla la leche de soja, la fécula de maíz y las manzanas cortadas en pequeños trozos.

Luego mezcla muy bien esta preparación y viértela en una flanera previamente acaramelada. Cocina el flan a baño de María por espacio de 45 a 50 minutos aproximadamente en un horno de temperatura moderada de 180º.

Por último, retíralo del horno y déjalo enfriar bien. Luego llévalo a la heladera por unas horas hasta que esté frío. Cuando observes que toma buena consistencia lo puedes desmoldar en una fuente para servirlo sólo o acompañado de crema batida o queso crema y trocitos de manzana al natural espolvoreados con nueces picadas y un toque de miel.


Para personas alergicas a la leche de vaca, trigo

Trufas de algarroba

Mezclar y cocinar por 5’: ¾ taza de avena arrollada, ½ taza de azúcar integral, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de algarroba y 3 cucharadas de agua. Una vez tibia la mezcla, formar las trufas y guardar en heladera




Importante: sin huevo, sin leche, sin trigo

Bocaditos de avena y algarroba

Hervir durante 5’ en ½ litro de agua: 300g de avena arrollada gruesa, 5 cucharadas de azúcar integral, 5 cucharadas de pasas de uva y 4 cucharadas de algarroba, revolviendo con cuidado. Disponer la masa con cuchara en bandeja aceitada y hornear

 Importante: Sin huevo, sin leche, sin trigo

Galletas de avena

 

600 gr. de avena (tipo Quaker)

200 gr. de harina de trigo

200 gr. de margarina

200 gr. de azúcar moreno

100 gr. de azúcar

100 gr. de nueces picadas

100 gr. de uvas pasas

1 huevo

2 cucharadas de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

¿Cómo se prepara galletas de avena?

 En un bol grande, mezclar la margarina, a punto pomada, con los dos tipos de azúcar. Añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar de nuevo bien, hasta que quede homogéneo y cremoso. Reservar.

Tamizar la harina mezclada con el bicarbonato sobre la crema anterior, removiendo de vez en cuando. Sigue añadiendo las pasas y las nueces y por último, la avena en 3-4 veces, incorporándola bien.

Precalentar el horno a 180º.

Sobre una placa de horno, ir colocando montoncitos de masa con ayuda de una cucharadita de café y aplastarlos ligeramente (no los pegues, ya que en el horno crecen).

Mete las galletas al horno durante unos 10-12 minutos, aunque una buena señal para sacarlos del mismo es que los bordes comienzan a ponerse dorados. Saca las galletas del horno y deja que enfríen y endurezcan, ya que del horno salen blandas.

Importante: Sin leche, para los alergicos a ese alimento

Budín de algarroba.

Ingredientes:

2 tazas de harina integral superfina

1 taza de harina de algarroba

pasas de uva sin semillas, a gusto

nueces molidas, a gusto

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada colmada de levadura de cerveza fresca

5 cucharadas de miel

5 cucharadas de aceite de oliva

extracto natural de vainilla, a gusto

Preparación:

Coloca las harina  en un bol junto con las pasas, las nueces molidas y la ralladura de limón. Aparte disuelve la levadura en 1/2 taza de agua tibia e incorpora la miel, enaceite y la vainilla. Deja leudar 15 minutos.

Mezcla ambas preparaciones y agrégale el agua tibia necesaria hasta que obtengas una pasta del tipo bizcocho. Deja descansar esta preparación por 30 minutos en un sitio templado. Luego vierte en un molde de tipo savarín grande, untado con aceite y enharinado, dejándolo leudar en horno precalentdo por 30 minutos. Por último hornea el budín a temperatura suave alrededor de 60 minutos. Retira del horno, déjalo entibiar y desmóldalo sobre una rejilla.

Importante: Sin leche, sin huevo sin harina, para los alergicos a esos alimentos