Receta de galletas para alérgicos al huevo

Ingredientes:

• 250 g. de harina tipo 0000
• 50 g. de manteca o margarina 
• 50 g. de azúcar 
• Bicarbonato de amonio   en polvo, 5 g.
• Una pizca de sal
• Leche tibia, 100 ml
• Ralladura de 1/2 limón
• 
  

Preparación:

Mezclar la harina tamizándola con el bicarbonato de amonio (es un polvo de color blanco que ayuda a regular la acidez, actúa como gasificante y antiaglutinante que esponja las masas), y una pizca de sal. Añadir la manteca y  mezclar amasando, luego añadir el azúcar , la ralladura de 1/2 limón y la leche.

Trabajar la masa durante 7-8 minutos y luego estirar la masa en un rectángulo de 1/2 cm de espesor. Luego se puede cortar en rectángulos, como en la imagen, o bien con un cortador de pastas.

Poner en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y meter al horno hasta que estén doradas y los bordes estén tostados.

Conservar en una caja de galletas o de vidrio.

Imagenes para hi5