Dulce de Leche

Este dulce es un producto tradicional argentino, si se prepara correctamente y se guarda en frascos esterilizados puede conservarse hasta un año en la heladera u otro lugar oscuro y fresco.

Ingredientes

Leche, 2 litros para los alergicos, puede ser leche de avena, leche de soja, leche de sesamo
Azúcar, 500 g
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Vainilla, 1 chaucha

Preparación

- Poner la leche en una cacerola preferentemente antiadherente.
- Añadir el azúcar y la chaucha de vainilla.
- Poner en la olla 3 bolitas de vidrio, de esas que usan los chicos para jugar, esto ayuda a que no se corte.
- Hacer hervir revolviendo cada tanto.
- Incorporar la cucharadita de bicarbonato.
- Cocinar a fuego suave, revolviendo a menudo, con cuchara de madera, para que no se pegue.
- Cuando comience a espezar hay que revolverlo permanentemente.
- El dulce de leche llevará entre una y dos horas de cocción.
- Está a punto cuando tome color y esté espeso, se comprueba retirando un poco en un plato, se lo deja enfriar y el dulce no se corre.
- Se retiran las bolitas de vidrio, se deja enfriar y ya se puede guardar o servir.

Cómo esterilizar frascos

LAVAR MUY BIEN LOS FRASCOS, INCLUIDAS LAS TAPAS. DESCARTAR CUALQUIER ETIQUETADO.
PONER EN UNA CACEROLA GRANDE UN PAÑO Y APOYAR LOS FRASCOS SEPARADOS ENTRA SI CON OTRO PAÑO,PARA EVITAR QUE AL HERVIR CHOQUEN Y SE QUIEBREN, TAMBIEN PONER LAS TAPAS EN UN COSTADITO. CUBRIR LOS FRASCOS CON ABUNDANTE AGUA Y HACERLOS HERVIR ENTRE 25 A 30 MINUTOS. PASADO ESE TIEMPO, RETIRARLOS DE LA CACEROLA CON MUCHO CUIDADO UTILIZANDO UNA PINZA Y ACOMODAR LOS FRASCOS Y TAPA EN UNA PLACA PARA HORNO, LLEVAR A HORNO CALIENTE HASTA SECAR Y UTILIZAR. POR SUPUESTO ESTO SE HACE MINUTOS ANTES DE ENVASAR DULCES Y CONSERVAS.
CUANDO ENVASAMOS DULCES LO HACEMOS EN CALIENTE,CON LOS FRASCOS CALIENTES ¡OJO MUCHO CUIDADO QUE QUEMA! LLENAMOS HASTA EL TOPE,ROCIAMOS LO TAPA CON UN POCO DE ALCOHOL, SACUDIMOS UN PARA EVAPORAR Y RAPIDO CERRAMOS, PONEMOS BOCA ABAJO PARA FORMAR EL VACIO Y DEJAMOS ENFRIAR ASI.
Y PARA LAS CONSERVAS DEJAMOS ENFRIAR LOS FRASCOS EN EL HORNO, ENVASAMOS ROCIAMOS LA TAPA CON ALCOHOL, SACUDIMOS PARA EVAPORAR Y CERRAMOS . DE ESTA MANERA Y EN UN LUGAR SECO Y FRESCO VAMOS A PODER GUARDAR LOS DULCES Y CONSERVAS PARA TODO EL AÑO.

Imagenes para hi5

LECHE DE SESAMO

INGREDIENTES:


 cuarta taza de semillas de sésamo integral
 medio litro de agua


PREPARACION:

Moler las semillas en un molinillo. Agregarles el agua y licuar bien ambos 
ingredientes. Dejar macerar unas tres horas, luego filtrar y endulzar. Otro sistema para obtener leche de sésamo consiste en mezclar en licuadora una taza de manteca de sésamo (tahin) con dos tazas de agua.
Las semillas de sésamo son muy ricas en ácidos grasos esenciales, lecitina, minerales y vitaminas. La lecitina es una grasa fosforada y un nutriente de las células cerebrales. La leche de sésamo tiene más calcio que la leche vacuna: 100g de semillas de sésamo sin tostar contienen 1.125mg de calcio, mientras que dos vasos de leche vacuna contienen sólo 500mg.


Y TAMBIEN SIERVEN PARA

Tener semillas de sésamo en casa no es lo mas común, salvo que te guste cocinar recetas naturales, pero uno debería guardar algunas en un frasco pues estas pequeñas semillas oscuras tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud. ¿No lo sabías? Bueno, paso a contarte entonces que para los médicos especialistas en nutrición las semillas de sésamo son buenas para:

. prevenir la trombosis arterial

. prevenir el infarto de miocardio

. disminuir el colesterol en sangre

. prevenir la osteoporosis

. prevenir el cansancio físico y mental

. controlar el estrés, el insomnio y la depresión

. prevenir la perdida de memoria.

PARA SUSTITUIR LA LECHE DE VACA, PARA LOS ALERGICOS.
PARA REEMPLAZAR LAS LECHES MEDICAMENTOSAS PARA PODER PREPARAR BIZCOCHUELOS, GALLETITAS, QUESOS. ETC.


Imagenes para hi5

Bizcocho de zanahoria sin gluten y sin lactosa

Ingredientes

Masa

2 zanahorias medianas ralladas (o picadas)
1 taza de aceite
3 huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de harina de soja
1 taza de harina de arroz
1 pizca de sal
2 cucharas (sopa) de levadura en polvo (royal)
Margarina y harina de arroz para untar.

Cobertura

4 a 5 cucharadas de leche de soja
4 cucharadas (sopa) cacao en polvo
Azúcar a gusto (1 o 2 cucharadas de sopa)
1 cucharada (sopa) de margarina

Preparación

Untar el molde con margarina y harina de arroz, pré-calentar El horno en fuego medio. Mezcle la zanahoria con el aceite, los huevos y el azúcar en la procesadora o licuadora hasta quedar homogéneo. En la batidora, junte la mezcla de harinas, la sal y la levadura. Despeje la masa en el molde y deje cocinar por 40 minutos en horno medio.

Para la cobertura

En una olla o lechera, caliente la leche de soja, el cacao en polvo, azúcar a gusto y la margarina. Mezclar hasta hervir. Después solo desparramar por arriba de la torta.

Imagenes para hi5

Masa de tarta

Masa de tarta

Ingredientes (1 porción)

• 100 gr. de harina.
• 100 gr.de azúcar.
• 1 huevo.
• 10 gr. de margarina o 1 cda. de aceite neutro.
• 100 cc de zumo de naranja o limón.

Preparación

Mezclar el azúcar, el huevo, la margarina. Batir, formar una crema, agregar la harina de a poco. Luego incorporar el zumo de naranja o limón. Batir hasta lograr una consistencia término medio, ni muy espesa, ni muy aguada. Colocar en un molde para tartas, previamente aceitado y enharinado. Colocar en el horno, previamente calentado, a temperatura media durante 15 a 20 minutos. Pinchar con palillo para constatar que esté bien cocido.

Pizza de Faina

  
Recetas para alérgicos a la caseína

Pizza de faina

Ingredientes (1 porción)

• 60 gr. de Harina de garbanzos
• 150 cc. de agua.
• 1 cda. de aceite de oliva
• Sal cantidad suficiente.

Preparación

Mezclar el agua con el aceite y la sal. Incorporar la harina, quedará con una consistencia semilíquida. Colocar en una fuente para horno, previamente aceitada. Verte la preparación. Cocinar a horno moderado por 15 o 20 minutos hasta que esté dorada.









Imagenes para hi5

Tortilla de papas sin huevo

Ingredientes:

• 4 papas
• 6 cucharadas de harina de garbanzo o de trigo
• 3 cucharadas de leche
• Un ligero toque de queso crema
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cebolla
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Pelar las papa  y la cebolla y cortar en rodajas. Freír en abundante aceite. Mientras, mezclar la harina de garbanzo o trigo con la leche y sal. Agregar 1/2 taza de agua y batir bien. Sacar las papa y  la cebolla cuando estén hechos, escurrir, verter en la mezcla de harina de garbanzo y remover y añadir philadelphia en trocitos. Poner la masa en una sartén con un poco de aceite y dejar que se haga durante unos 5 minutos a fuego medio. Dar la vuelta con ayuda de un plato u otra sartén y cocinar por el otro lado otros 5 minutos. Sacar y servir caliente.

Truco: si no tienes harina de garbanzo puedes usar harina de trigo o mezcla de harina de trigo y de maíz.

Imagenes para hi5

Receta de galletas para alérgicos al huevo

Ingredientes:

• 250 g. de harina tipo 0000
• 50 g. de manteca o margarina 
• 50 g. de azúcar 
• Bicarbonato de amonio   en polvo, 5 g.
• Una pizca de sal
• Leche tibia, 100 ml
• Ralladura de 1/2 limón
• 
  

Preparación:

Mezclar la harina tamizándola con el bicarbonato de amonio (es un polvo de color blanco que ayuda a regular la acidez, actúa como gasificante y antiaglutinante que esponja las masas), y una pizca de sal. Añadir la manteca y  mezclar amasando, luego añadir el azúcar , la ralladura de 1/2 limón y la leche.

Trabajar la masa durante 7-8 minutos y luego estirar la masa en un rectángulo de 1/2 cm de espesor. Luego se puede cortar en rectángulos, como en la imagen, o bien con un cortador de pastas.

Poner en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y meter al horno hasta que estén doradas y los bordes estén tostados.

Conservar en una caja de galletas o de vidrio.

Imagenes para hi5